Aquí te dejamos un estupendo enlace de ABC Gastronomía sobre la comparecencia del afamado Chef Ferran Adriá en la feria gastronómica Madrid Fusión 2026. Dreams Madrid Fusión.
En esta comparecencia nos va explicando su punto de vista sobre la gastronomía actual y lo que cuesta abrir un nuevo restaurante, en que modo tenemos que orientar su desarrollo y los costes mensuales a los cuales nos enfrentamos realmente.
Un artículo estupendo para ser un poco realista respecto a los precios, costes y horas de trabajo de un servicio de restauración.
«Lo primero que tienes que tener claro es la carta. Si primero coges el local y después piensas qué vas a dar de comer, mal»
«Ferran Adriá«
Esperamos que la lectura del artículo haya sido lo bastante concluyente para saber a qué nos enfrentamos a la hora de querer montar un nuevo negocio de restauración.